對(duì)于喜歡普洱的人來(lái)說(shuō)，喝普洱茶就是一場(chǎng)品飲的進(jìn)階之旅。從臺(tái)地茶到生態(tài)茶、從小樹(shù)茶到大樹(shù)茶、從茶區(qū)到山頭……一路走來(lái)，茶人們對(duì)普洱茶的要求越來(lái)越高。而高桿茶的出現(xiàn)剛好滿(mǎn)足了他們對(duì)美好滋味的期許，短短幾年的時(shí)間，高桿茶從初露鋒芒，一躍成為了普洱茶界的大咖，受到茶界的諸多關(guān)注與追捧。今天的福海講堂，我們就一起來(lái)揭開(kāi)高桿茶的神秘面紗。
什么是高桿茶
普洱茶的命名多以地域、茶區(qū)、山頭為名，而高桿茶卻是因其茶樹(shù)的外形特征而得名。顧名思義，高桿茶指的就是樹(shù)干筆直且格外高大的一種樹(shù)茶。從地面到樹(shù)冠之間旁枝很少或幾乎沒(méi)有旁枝，一般生長(zhǎng)在植被茂密的森林中，由于其樹(shù)干高聳挺拔，因此它又有一個(gè)名字叫“普洱茶中的長(zhǎng)頸鹿”。把它和一般古樹(shù)放一起，就像是“鶴立雞群”“一枝獨(dú)秀”。
高桿古樹(shù)的概念在2014年首次進(jìn)入大眾視野，對(duì)于高桿古樹(shù)的認(rèn)定主要從樹(shù)干高度和樹(shù)圍兩個(gè)維度進(jìn)行判別。一般來(lái)說(shuō)樹(shù)干要超過(guò)5米，樹(shù)圍在0.5米以上，在易武茶區(qū)，有的高桿茶樹(shù)能夠達(dá)到二十米甚至更高。高桿茶因?yàn)閿?shù)量少、采摘難、產(chǎn)量低等原因，在市場(chǎng)上尤為珍貴。
高桿茶的形成原因
高桿茶主要生長(zhǎng)在原始森林中，周?chē)际菂⑻齑髽?shù)，在“物競(jìng)天擇”這樣激烈的自然物種競(jìng)爭(zhēng)壓力下，高桿茶樹(shù)想要得到陽(yáng)光的滋潤(rùn)和充足的養(yǎng)分，就只能努力向上生長(zhǎng)，越高越好。而枝葉會(huì)與主干瓜分營(yíng)養(yǎng)，因此高桿茶樹(shù)只有在接近樹(shù)梢的地方才開(kāi)始分枝。所以，高桿茶樹(shù)主桿高，樹(shù)形挺拔直立，冠幅下少有旁支，僅在樹(shù)冠部分有枝葉。
其次，高桿茶是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)人為矮化的茶樹(shù)。由于經(jīng)濟(jì)原因，清末之后古茶園茶樹(shù)被大面積矮化，以達(dá)到增收的效果，只有少數(shù)茶樹(shù)得以逃過(guò)此“劫”。
高桿茶受歡迎的原因
現(xiàn)存的高桿茶雖然看似生長(zhǎng)范圍廣，但總量并不多。就目前來(lái)說(shuō)發(fā)現(xiàn)高桿茶相對(duì)較多的是易武茶區(qū)，像彎弓、刮風(fēng)寨、同慶河、薄荷塘這些地區(qū)都有，以及倚邦、蠻磚也都找到了一些高桿茶。
而且，高桿茶不像一般的茶樹(shù)那樣枝繁葉茂，只是在樹(shù)冠頂部有一些枝葉，因此茶葉的產(chǎn)量也很稀少。除了自然因素外，高桿茶的采摘也很困難;高桿古樹(shù)茶一般樹(shù)高十米，主桿直立，要當(dāng)?shù)睾苡薪?jīng)驗(yàn)的茶農(nóng)才敢爬上去。
一款好茶之所以好，除了工藝條件外，也取決于它生長(zhǎng)環(huán)境的優(yōu)異，以及不可復(fù)制性。長(zhǎng)久的與世隔絕，與極少的人為干預(yù)為高桿茶的生長(zhǎng)提供了良好的生態(tài)條件，也造就了高桿茶滋味的獨(dú)特性，讓高桿茶成為了愛(ài)茶人心頭的惦念。
高桿茶的特征
以福海茶廠近期上市的乘風(fēng)易武高桿茶為例，原料來(lái)自于位于易武鄉(xiāng)曼乃村馬叭寨的天門(mén)山古茶林，這里生態(tài)環(huán)境保護(hù)完整，茶樹(shù)在雨林生態(tài)系統(tǒng)中自由競(jìng)爭(zhēng)，向陽(yáng)奮力生長(zhǎng)。
茶葉條索纖美、緊結(jié)、質(zhì)厚，顯油性，干香濃郁;茶湯黃亮清澈，油潤(rùn)飽滿(mǎn)，水路細(xì)膩，香氣高揚(yáng);香醇細(xì)柔，清香與蜜甜完美融合，山野氣韻好，喉韻含蓄而幽深，令人回味無(wú)窮;同時(shí)茶葉的耐泡度可達(dá)20余泡，葉底完整舒展，柔軟。
扎根于郁郁蔥蔥的原始森林當(dāng)中，呼吸著最純凈的山風(fēng)，吸收著最天然的甘露。在一杯茶湯，感受原始森林的味道。
來(lái)源于： 福海茶
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